A fagylalt-Ki fedezte fel?+VIDEÓ
A perzsák már az ókorban is fogyasztottak a fagylalt-hoz hasonló édességeket. A jeget és a havat lovakkal vontatott gyorskocsikkal a hegyek csúcsáról hozták a fagylalt-készítéshez. A mai fagylalt ősét a 16. század végén egy bolognai fogadós fedezte fel- véletlenül. Cukrásza parfé-t készített, közben túl sokáig keverte a masszát, s így a szokásosnál több levegő került bele, s ez által nagyon könnyű, habos anyagot kapott. A fogadós bízott abban, hogy az új nyalánkságot bizonyára megkedvelik. Így is lett, s a fagylalt hamarosan elindult világhódító útjára.
Fagylalt és parfé
A gasztronómiai lexikon szerint a fagylalt - amelyet még nem is olyan régen „hideg nyalat”-nak neveztek - olyan fagyasztott állapotú készítmény, amelyet vízből, tejből vagy gyümölcsléből, állati vagy növényi zsiradékból, zsírmentes tej szárazanyagából, édesítőszerekből, íz- és színezőanyagokból készítenek, és fagyasztás során levegővel lazítanak. A parfé tejszínhabbal dúsított, formában fagyasztott fagylalt.
A fagylalt paradicsoma
A fagylalt paradicsoma Párizsban a nagy sztárok egykori lakóhelyén, a Szent Lajos szigeten található: ez a Bertillon cukrászda. Legkevesebb 30 féle fagylalt kínálat van itt. A víz hozzáadásával készült fagylalt fajtát a franciák sorbet-nek nevezik, a tejjel készített fagylalt pedig a glace nevet kapta. Nehéz eldönteni melyik fagylalt a finomabb.
A talján fagylalt
A talján fagylalt ritka: nincs benne víz, kizárólag tejszínhabból készül, s ezért fagyasztás után is kissé lágy és krémszerű marad a fagylalt.
Az ausztriai fagylalt
Ausztriában a nevezetes salzburgi édesség, a világhírű Mozart golyó mintájára Mozart fagylalt is készül: kívül csokoládéval bevont, marcipán ízű fagylalt-gombóc, belsejében zöldmandulával.
Különleges édesség a sült-fagylalt, akárcsak a gyümölcsfagyival töltött, mélyhűtött palacsinta.
