A sajtok világa – Tejtermékek és sajtok kvíz

A mai modern világban számlálhatatlan a sajtok száma. Vannak, akik mesterfokon művelik a sajtkészítést, és vannak, akik csupán sajtfogyasztók. Mi, akik a trappista, a mackó, medve, ementáli sajton nőttünk fel, bizony sokszor csak ámulunk egy-egy sajtpult előtt.

A sajtok világa:

Ma már hazánkban is megtalálhatunk szinte mindenfajta sajtot, amit a világban készítenek. Kaphatunk francia, holland, olasz, görög, svájci sajtokat a boltok polcain. Most a legnépszerűbb, legfinomabb sajtokkal ismerkedünk meg.

Sajt-félék:

Camembert sajt:

Ez a sajtfajta, a lágysajtok csoportjába tartózik. Francia eredetű, zsíros sajt, íze jellegzetes, erős fűszeres. Felületén egyenletes penészbevonat található. Rengeteg formájú és ízű camembert sajtot ismerünk. Közös tulajdonságuk, hogy puha, lágy sajt, és a felületét sajtflórával vonják be. Ez a sajt, 21 napig érlelődik, és 3 cm magas. Zsírtartalma 40 %, és az ízüket az érlelés ideje és helye határozza meg.

Ementáli sajt:

A kemény sajtok csoportjába tartozik, lehet rugalmas-vágható, és durva, darabos, szemcsés is. Vannak olyan ementáli félék, amelyikekben sok a lyukképződés, ennek egyik fajtája, az "ementáli", és van a másik csoport, a "reszelnivalók", aminek a 'vezére' a parmezán. Ez a sajtféleség nyers tejből készül, és 70 kg körüli korongokat formáznak belőle. Csak érés után darabolják. Hogy a lyukak mitől alakulnak ki? Érés során jelentős gázképződés megy végbe a belsejében, és ettől lesznek a lyukak. Elég zsíros sajtnak számít, a szárazanyagban 45 %.

Mozzarella sajt:

A formázott és gyúrt sajtok családjába soroljuk. Olaszországból származik, és eredetileg bivalytejből készítették, de már leginkább tehéntejből készül. Zsírtartalma 44 %, és a friss saláták kedvelt alkotórésze. Sajttésztája a gyártás során ruganyos, formázható, jellegzetesen szálas és réteges szerkezetű. Érlelési ideje viszonylag rövid, és a folyamat alatt szemcsés állagúvá válik. Szinte friss sajtként kerül forgalomba, ezért hamar fel kell használni. Ismeretesek a füstölt fajtái is.

Ömlesztett sajt:

1911-ben, Svájcban sikerült úgy sajtot felmelegíteni, hogy a fehérje nem vált gumiszerűvé, és a zsír nem csapódott ki. A módszer segítségével a fehérje egyenletesen eloszlik a masszában, a zsír és a víz pedig folyamatos keverés mellett egyneművé válik. Ezeknek a sajtoknak nagyon sok fajtája létezik. Talán a legismertebb sajtféle.

Készülhet csupán a sajtból, de lehet mindenféle ízesítésűt is kapni. Lehetnek kenhetőek és vághatóak. A lágyabbakat tejszínnel, zöldfűszerekkel, uborkával, paprikával ízesítik. A füstölt ömlesztett sajtok héja piros- barna, amelynek füstölt íze van. Általában 45 % a zsírtartalma, de vannak ennél zsírosabbak és soványabbak is.

Fontos, hogy sok sajtot együnk, mert nagyon egészséges, fontos kalciumforrás.


Nusimami.

Kvíz-kaszinó ingyenes onlinejáték. Ez nem csak egy kvízjáték, hanem egy közösségi és nyereményjáték is egyben, ahol a tudás értékké válik!