Konyhaművészet-Az étel
Itt a szezon, amikor egyre többen izzítják be a kerti grill készleteket. A kint főzött étel-nek sokak szerint még az íze is más. A szabad levegőn általában jobb az étvágy is, és már maga a főzés is szórakoztató. Sokszor a családok, baráti társaságok szerveznek kerti főzés-sütés-t, mert ez egyben alkalom arra is, hogy összehozza az embereket.
Az étel főzés szabadban
Már évezredek óta tudjuk, hogy miként kell a szabadban főzni, hiszen őseink nomád vándorló népként általában kinn készítették az étel-t. Persze a lyukas tetejű jurtákban is lehetett főzni, hiszen a füst szabadon távozhatott a tetőnyíláson keresztül. Gasztro - kultúránk igen korai megnyilvánulása az, hogy őseink a nyereg alatt puhították a húst, hiszen rájöttek, hogy a jól előkészített alapanyaggal sokkal könnyebb a dolguk.
Az étel főzés közösen
Az előkészítés persze később is fontos volt, hiszen a sötét középkor évszázadaiban (amikor sokan nyersen ették a húst) is voltak híres lakomák. Ezek viszont inkább a nemesség kiváltságai voltak. Ennek ellenére a földművesek, zsellérek, parasztok is próbáltak változatosan és táplálóan étkezni, igaz ez nem mindig sikerült. A kinti főzés-nek viszont már akkor megvoltak a hagyományai. Főként az ünnepeken volt mód rá, hogy többen is találkozzanak, és közösen készítsék el az étel-t akár egy nagyobb csoport részére is.
Az étel-készítési kultúra
A kultúra, és így a főzés látványos fejlődése volt a reneszánsz kora hazánkban is. Ekkor már főként a királyi és főúri udvarokban neves szakácsok készítették az ínyenc falatokat. Egy-egy lakoma sokszor hetekig tartott és rengeteg fogást kóstoltak meg a szerencsés résztvevők. A vadak és halak mellett már nagy szerep jutott a különböző édességeknek és a finom boroknak is. Persze az egyszerű ember ebben az időszakban is viszonylag egyszerűen étkezett, de tagadhatatlan, hogy az étel-készítési kultúra ebben az időszakban nagyon sokat fejlődött.
A változatos pásztor élet-étel
Külön figyelmet érdemel az állattartó gazdálkodás és az ehhez kapcsolódó étkezési szokások. Ez az igazi alapja a mai szabadtűzi főzés-eknek. A háziállatok legeltetése általában egy-két ember s egy, vagy több kutya felügyeletével zajlott. A pásztorok, juhászok, kondások sokszor heteket töltöttek a szabadban, messze a falvaktól, városoktól. Saját étkezésüket maguk oldották meg, s természetesen ők is próbáltak minél változatosabban étkezni. Az alapanyag (az őrzött állat) adott volt. A mai ember is sokat köszönhet annak, hogy a pásztorételek változatosak voltak.
Az ízletes étel
Mindezek azt eredményezték, hogy van jó néhány olyan étel, melyeket kényelmesen és ízletesen meg lehet főzni a szabadban. A gulyás a pörkölt, vagy a halászlé igazán tartalmas és finom étel. Ma már a modern technikának köszönhetően nem csupán tűzifával, hanem faszénnel, vagy egyszerűen gázon melegítik az étel-eket. Persze van, aki ma is a fára esküszik, mondván ez olyan aromát biztosít, mely nagyon fontos az étel végeredményének szempontjából.
A rotyogó étel-finomság
A kinti sütögetés szintén régi hagyomány, hiszen már az ősember is rájött, hogy a sült húsnak kellemesebb az íze, és könnyebben fogyasztható. A szalonnasütések és egyéb hússütési technikák napjainkban is nagyon népszerűek. Az úgynevezett tárcsás sütés az utóbbi években egyre jobban elterjed. A grillezés pedig - köszönhetően részben az amerikaiaknak – kifejezetten divatos.
Az étel-biztonsági jó tanácsok
A végére engedjenek meg egy jó tanácsot, vagy mindjárt kettőt. Mindig ügyeljenek a biztonságra, ebből a szempontból legyenek nagyon körültekintőek! Másrészt pedig legyenek igényesek, és szánják rá a megfelelő időt az étel-re, hiszen a végeredmény mindenért kárpótolhat.
Jó étvágyat!
Örülök, hogy elolvastad Az étel cikket, gyere és játssz a Konyhaművészet kvíz terem asztalainál!
Bettyske
